岩上商店
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商品紹介

1859年創業、
国産米のみでつくる
岩上商店伝統の糀。
自然の恵みと
熟練した技術から生まれる
糀商品で
毎日の食卓をおいしく
健やかに彩ります。

安心・安全へのこだわり

初代からの伝統を受け継いだ、
岩上商店こだわりの糀づくり。

国産米
栃木県産コシヒカリ一等米のみ
岩上商店の糀はすべて栃木県産コシヒカリ一等米を使用。米どころである地元栃木県大田原産の米をふんだんに使っています。
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手間を惜しまず丁寧に
ぬか、未成熟米や小石を丁寧に取り除きます。余計なものを一切添加しない商品だから、精米と米の選別は厳しくおこないます。
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じっくり仕上げています
約1週間、3時間おきに糀をほぐす作業を丹念におこないます。焦らずじっくり糀を育てることで、糀菌が米の芯にまで食い込む糖度の高い良質な糀ができあがります。(突き破精製法)

こうじ

こうじ製造工程

極上無二の純粋培養

国産米を使用して、一種類のこうじ菌だけを培養してつくった純粋こうじ。アミラーゼ、プロテアーゼの酵素力価にこだわり、最高の糖化ができるような糀に仕上げています。

極上無二の純粋培養

時間をかけて発酵熟成

岩上商店のこうじ

伝統技術の手作りこうじ

岩上商店のこうじは、1859年の創業時から受け継がれてきた伝統技術と職人たちが長年培ってきた経験を生かして作られています。なるべく機械に頼らず、季節や天候による糀の変化を見極めながら手作業で丁寧にこうじ作りをしています。
こうじ商品
国産米使用
糖類不使用
常温保存可能品あり
こうじ(糀)

みそ

岩上商店のみそ

厳選された原料を使用

原材料は大豆、糀、塩のみ。米は地元大田原産、大豆は主に北海道産を使用。大豆のざらつき感がなく、まろやかでコクのある昔ながらの天然みそです。

厳選された原料を使用

時間をかけて発酵熟成

岩上商店のみそ

時間をかけて発酵熟成

通常であれば最短4日間でできてしまう味噌糀づくり。それを約1週間かけてじっくりと仕込むことで、糀の発酵が米や大豆を力強く分解。たくさんのアミノ酸と糖分を生み出します。那須連山を望む蔵の中で、ゆっくりと熟成させた優しい味わいです。
岩上商店のみそ

酵素が生きているみそ

看板商品の与一みそは加熱処理なし、添加物(アルコール)を加えていない「生みそ」です。桶から取り出したまま、発酵のチカラが生きている豊かなみその風味をお楽しみください。

生みそのメリット

生みそは非加熱のため酵素が壊れることなく生きたまま。風味の良さを味わえるだけでなく、肉や魚を漬けると酵素のチカラで柔らかくなります。生みそは袋の中でも発酵中です。風味保持のため保管は冷蔵庫でお願いいたします。

酵素が生きているみそ

特許取得の健康効果

岩上商店のみそ

特許取得の健康効果

栃木県産業技術センターと(株)カザミ、岩上商店で共同研究開発した「ギャバみそ」には従来の味噌の10倍以上※のギャバが含まれています。ギャバには血圧安定、一時的なストレス軽減、安眠作用があり、1日1杯の味噌汁(ギャバみそ10g)で健康維持に役立つギャバ量(ギャバ20mg)が摂取できます。
※特許第4657568号
みそ商品
10年連続県知事賞受賞
食品添加物不使用
大豆(遺伝子組み換えでない)
みそ(味噌)

塩こうじ

塩こうじ料理

どんな素材にも相性抜群

生野菜とあえたり、お肉やお魚を漬けて旨味を引き出したり。料理のコク出しの隠し味にも。どんな素材にも相性抜群、簡単に料理の味が整う、あると便利な万能調味料です。

どんな素材にも相性抜群

塩こうじ商品
酵素を手軽に食卓に
素材のうま味・コクUP
料理のレパートリーUP
塩こうじ(塩糀)

あまさけ

あまさけ製造工程

お米の甘さを最大限に

契約農家の米を2回精米して使用。丁寧に磨かれた米と米糀、那須の伏流水だけで作るあまさけは、米本来の美しい色と香り、甘みが最大限に引き出され、高い糖度を実現しています。

お米の甘さを最大限に

手軽においしく栄養補給

あまさけ製造工程

手軽においしく栄養補給

米と米糀だけでできたあまさけにはブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB群が豊富に含まれ、疲労改善に役立ちます。私たちの身体に必要な栄養素がたっぷり詰まった自然の栄養ドリンクです。
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腸活美人を目指せます

糀あまさけは食物繊維やオリゴ糖も豊富。腸の調子を整えてくれます。腸を大切にすることは健康や美肌の元。弊社のあまさけは2倍濃縮なので効果をお得に摂取。毎日豆乳や牛乳で希釈して美味しく飲んで、腸活美人を目指しましょう。

腸活美人を目指せます

乳酸菌入りで効果アップ

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乳酸菌入りで効果アップ

弊社には特許取得※の「乳酸菌入りあまさけ」もございます。
キムチから発見された植物性乳酸菌で、腸に作用し免疫力を高める働きが認められて特許を取得。腸活効果をさらにアップさせたい方におすすめのあまさけです。(近日発売)
※特許第5525180号
あまさけ商品
砂糖不使用
無添加・ノンアルコール
糖度35度以上※自社検査
あまさけ(甘酒)

店頭では
あまさけ・みそ・こうじ
・塩こうじはもちろん
お酒の販売もしております。
業販のお客様大歓迎。
ジャパニーズウイスキー
(山崎、白州、竹鶴etc)、
その他オールドウイスキー取扱店

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