岩上商店のこうじは、1859年の創業時から受け継がれてきた伝統技術と職人たちが長年培ってきた経験を生かして作られています。なるべく機械に頼らず、季節や天候による糀の変化を見極めながら手作業で丁寧にこうじ作りをしています。

通常であれば最短4日間でできてしまう味噌糀づくり。それを約1週間かけてじっくりと仕込むことで、糀の発酵が米や大豆を力強く分解。たくさんのアミノ酸と糖分を生み出します。那須連山を望む蔵の中で、ゆっくりと熟成させた優しい味わいです。

看板商品の与一みそは加熱処理なし、添加物（アルコール）を加えていない「生みそ」です。桶から取り出したまま、発酵のチカラが生きている豊かなみその風味をお楽しみください。

栃木県産業技術センターと（株）カザミ、岩上商店で共同研究開発した「ギャバみそ」には従来の味噌の10倍以上※のギャバが含まれています。ギャバには血圧安定、一時的なストレス軽減、安眠作用があり、1日1杯の味噌汁（ギャバみそ10g）で健康維持に役立つギャバ量（ギャバ20mg）が摂取できます。
※特許第4657568号

米と米糀だけでできたあまさけにはブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB群が豊富に含まれ、疲労改善に役立ちます。私たちの身体に必要な栄養素がたっぷり詰まった自然の栄養ドリンクです。

糀あまさけは食物繊維やオリゴ糖も豊富。腸の調子を整えてくれます。腸を大切にすることは健康や美肌の元。弊社のあまさけは2倍濃縮なので効果をお得に摂取。毎日豆乳や牛乳で希釈して美味しく飲んで、腸活美人を目指しましょう。

弊社には特許取得※の「乳酸菌入りあまさけ」もございます。
キムチから発見された植物性乳酸菌で、腸に作用し免疫力を高める働きが認められて特許を取得。腸活効果をさらにアップさせたい方におすすめのあまさけです。（近日発売）
※特許第5525180号